gibiskys

Каким-то неведомым образом я узнала о существовании аукциона тунца в Гонолулу. К моей радости посетить его может любой желающий. Что бы иметь право торговаться, нужно зарегистрироваться как брокер и сделать это можно за час. Приехать пришлось очень рано, к 5 утра я уже была на месте.

Это пост можно начать по-разному...
Можно сказать об удивительной закуске поке , очень популярной на Гаваях. Это вырезка из свежего сырого тунца в каком-нибудь соусе (японское влияние) и возможно с тобико или хрустящими водорослями ого.
Можно сказать о том, что 5 видов крупного тунца на грани исчезновения или уязвимые виды. Здесь на фотках близкий к уязвимому положению Желтопёрый тунец и Большеглазый тунец, близкий к уязвимому.

Я покажу вам репортаж с аукциона и несколько видео, а вы мне скажете на какие мысли вы натолкнулись в процессе просмотра :)

Разгрузка судов начинается с 3 часов утра.






2. Рыбу проверяет "тру" гаваец лаборант, ее моют и выкладывают на палетты.



3. Нарезаются образцы мяса. По хвосту видно, что это Yellowfin tuna или Ahi.



4. А это Ono.Он же Wahoo (Ваху) или колючая пеламида. Крупные цифры это вес рыбы в фунтах, т.е 450 гр.


5. В 6 утра начинаются торги.



7. Одна за одной, очень спокойно продается туна. Все же не рынок ценных бумаг )) Кстати этот аукцион, второй в мире по величине, он следует за токийским.



8. Некоторые особи невероятно гигансткие!



9. Продан по цене $5.90 за 450гр.



10. На рыбу кладется бумажка с информацией о покупателе.



11. Вот тунец поменьше пошел, по 15-17 кг.



Какие критерии оценки качества тунца вы могли бы представить?

12. Он должен быть плотным, мясо должно быть красным. У красного много разных оттенков и брокеры разбираются в каждом полутоне. Мясо должно быть жирным. Чем жирнее мясо, тем дороже.



13. Из рыбы берут образец мяса по толщине  тела и вырезку с конца хвоста.



14. Свежая рыба выглядит как живая.



15. На вкус тунца никто не пробует, достаточно тактильно-визуальной инспекции.



16. Брокер из Магуро Интернешнл показал мне где, по его предположению, лежит самая дорогая рыба дня. Гиганский тунец, очень свежий и очень жирный. Сказал, что ценник будет $80/kg и рыба уйдет за 14,5 тысяч долларов.



17. Вот это он.



18. Вот так выглядит туна эталонного качества.



19. 130 kg.



20. Вот этот самый тяжелый сегодня.


21. И я только что узнала о том, что в 2010 году Гринпис внёс желтопёрого тунца в «Красный список продуктов», от употребления которых рекомендовано воздерживаться, чтобы не усугублять вред, наносимый экосистеме.



22. Это Mahi по 6 кг.


23. И внезапно Opah- она же рыба-луна и рыба-солнце. Определенно это блин весом 55 килограмм.


24. Когда я вернулась домой, начала гуглить что за чудо-рыба?! Я знаю только  Мола Мола и это она рыба-луна! И она же рыба-солнце!



25. А это Опа, говорят, что очень полезная.



26. Мончонг, вкусная белая рыба.



27.


28. Через полтора часа я почти околела в этой морозильной камере.



29. Меч-рыба. Нападений на человека не было зарегистрировано до мая 2015 года, когда на Гавайях меч-рыба атаковала шкипера рыболовного катера Ренси Ллейнса, загарпунившего её. Меч пронзил грудную клетку, и человек погиб. Хэппи энд?



30.
Подвезли тележку с кофе и начался рассвет. Стало возможным поснимать разгрузку трюма.

31.


32. В среднем судно выходит в океан на 3 дня. У этого судна улов 4 тележки.



33. Тропический улов.



34. Испекция судов.



35. Отчитались офицеру и продолжили загружать новую тележку.



36.


 В странных чувствах я ушла на завтрак в ближайший рыбный ресторан. Я большой фанат рыбы, пробую почти всю новую рыбу.
Мне стало известно о печальном состоянии российского флота и о том, что вылов российского тунца по факту закончился в 2000-х годах. Инвестиции в росрыболовство уже были, да ))

37.


Разгрузка трюма.




Аукцион в действии!

А вы любите рыбу как люблю ее я? Что думаете о вылове или о фермах? О российских квотах может?